Дюлите – ароматното богатство на есента: Защо си струва да ги включим в менюто
Ароматни, твърди и с характерен тръпчив вкус – дюлите са един от най-разпознаваемите плодове на есента. Освен за компоти, сладка и печени десерти, те могат да бъдат ценна част от разнообразното хранене заради съдържанието си на фибри, пектин, витамин C, калий и растителни съединения.
Дюлята често остава в сянката на ябълките и крушите, вероятно защото рядко посягаме към нея директно от фруктиерата.
Плодът е твърд и тръпчив, но след печене или варене омеква, ароматът му става още по-интензивен и може да се използва в десетки есенни рецепти.
Фибри и пектин за храносмилането
Сред ценните съставки на дюлите са хранителните фибри и пектинът.
В 100 грама сурова дюля има около 1,9 грама фибри.
Фибрите са важна част от балансираното хранене и подпомагат нормалната функция на храносмилателната система.
Пектинът е вид разтворими фибри. При достатъчен прием на фибри като част от разнообразно меню те могат да допринасят и за поддържането на нормални нива на холестерола.
Съдържат витамин C и калий
Дюлите доставят и витамин C – приблизително 15 мг на 100 грама суров плод.
Витаминът участва в нормалната функция на имунната система, синтеза на колаген и усвояването на желязото.
Плодът съдържа и калий – минерал, необходим за нормалното функциониране на нервната система и мускулите.
В дюлите има и различни растителни съединения с антиоксидантни свойства.
Около 57 калории в 100 грама
Дюлята е сравнително нискокалоричен плод.
В 100 грама сурова дюля се съдържат приблизително 57 калории, около 15 грама въглехидрати и съвсем малки количества мазнини и белтъчини.
Това позволява плодът спокойно да бъде част от балансирано хранене.
Има обаче една важна подробност – начинът на приготвяне.
Дюлята сама по себе си е нискокалорична, но сладката, желетата и мармаладите от нея могат да съдържат значително количество добавена захар.
Сурова или печена?
Някои сортове могат да се консумират сурови, но заради твърдата структура и тръпчивия вкус дюлите най-често преминават през термична обработка.
Един от най-лесните варианти е плодът да бъде изпечен.
Дюлите могат да се използват още за компоти, пюрета, желета, мармалади и различни десерти.
Трябва да се има предвид, че продължителното нагряване може да намали количеството на витамин C.
Как да изберем хубави дюли
Зрелите плодове обикновено имат наситен жълт цвят и силен характерен аромат.
Добре е да се избират здрави и твърди дюли, без големи наранявания и загнили участъци.
При правилно съхранение те могат да издържат сравнително дълго, което ги превръща в един от типичните плодове за късната есен.
Дюлите не са чудодейно лекарство, но съчетанието от фибри, витамин C, минерали и растителни вещества ги прави чудесно сезонно допълнение към разнообразното меню.
Бояна Бояджиева
